హరీస్హరీస్ అనేది ఓ అమోఘమైన వంటకం. దీన్ని మేక మాంసం మరియు గోధుమ పిండి మొదలగు వాటితో తయారు చేస్తారు. ఇది అరబు వంటకం. అరబుల ద్వారా ఇది హైదరాబాద్ రాష్ట్రానికి (భారత దేశానికి) నిజాం పాలనలో వచ్చింది.
మూలంనగరానికి చెందిన ప్రఖ్యాత చరిత్రకారుడు సజ్జాద్ షాహిద్ ఏమన్నాడంటే, సుల్తాన్ సైఫ్ నవాజ్ జంగ్ హలీంని ప్రసిద్ధిగావించారు. యమన్ లో గల హద్రమౌత్ అనే ఓ చిన్న రాజ్యానికి పాలకుడైన సైఫ్ నవాజ్ జంగ్ అల్ ఖువైతి రాజ వంశానికి చెందినవాడు. అతడు నిజాం పరిపాలకులకు విధేయుడు కావడం వలన అతడు తను ఇచ్చే అన్ని విందులలో హరీస్ ని సమర్పించేవాడు.
పదార్థాలు
GI ధృవీకరరుచికరమైన హరీస్ రమజాన్ మాసంలో ‘హైదరాబాద్ హరీస్’ గా geographical indication వారి ద్వారా పేర్కొనబడింది. geographical indication (GI) అనేది భారత ప్రభుత్వ సంస్థ. హైదరాబాదీ హరీస్ ను ఈ సంస్థ 2010లో ధృవీకరించింది. మాంసపు వంటకాలలో ఈ విధంగా ధ్రువీకరించబడడం భారత దేశంలో మొట్ట మొదటిది ఇదే. హైదరాబాదీ హరీస్ (GI) సంస్థ ద్వారా ధ్రువీకరించబడడం వల్ల దీన్ని దాని ఉన్నత విలువలకు తగ్గించి అమ్మడం ఎట్టి పరిస్థితిలోనూ సరికాదు.
పౌష్టికాహార విలువలుహరీస్ లో చాలా పౌష్టికాహారాలు ఉన్నాయి. ఇది మనిషికి తక్షణ శక్తిని ఇస్తాయి. ఇందులో తొందరగా అరిగిపోయే పదార్థాలు ఉంటాయి. ఇది మెల్లగా జీర్ణం అవుతుంది. ఇందులో చాలా ప్రోటీన్ లు ఉంటాయి, అవి మనిషి శరీరానికి చాలా అవసరం.
వైవిధ్యాలుఇందులో వేసే పదార్థాలను బట్టి హరీస్ లో రెండు రకాలు గలవు. ఒకదాంట్లో మేక మాంసంతో పాటు గోధుమ పిండి, బార్లీ మొదలగు పదార్థాలు ఉంటాయి. రెండో రకంలో అనేక రకాల కాయధాన్యాలు ఉంటాయి. కొవ్వు తగ్గించుకునేవారి కొరకు కోడి మాంసపు హరీస్ తయారుచేయబడుతుంది.
ఆధారాలుhttp://www.ovguide.com/hyderabadi-haleem-9202a8c04000641f8000000006b50b37# Contributed by Syeds family http://currentaffairsappsc.blogspot.in/2010/09/gi-certificate-for-hyderabadi-haleem.html http://ipindia.nic.in/girindia/journal/Journal_37.pdf
|
.